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和夏天配一脸的凉茶,加点石灰,熬出百年历史清凉减肥冷饮茶

信息来源:chinalime.com   时间: 2019-08-02  浏览次数: 26

用冬瓜和黑糖熬制而的冬瓜茶在台湾被称为最具古早味的冷饮,夏日炎炎,一杯有冰块的冬瓜茶有即饮即清凉之神奇,冬瓜茶在台湾大街小巷中都能看到它的身影,它可以一年四季常饮。在台湾甚至还能找到卖冬瓜茶的老字号店铺。

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用冬瓜+黑糖熬制过滤而出的冬瓜露,藏于冰箱中,取一两勺冬瓜露加水,加冰块,加薄荷叶几片,就能复制出一款流传于台湾百年之久的古早味浓的冷饮凉茶,做起来好简单,喝起来冰凉退火,这一杯手工制作的冬瓜凉茶和夏天配一脸。

冬瓜这样素朴的食材,本来生长于夏秋之季,为何却冠上了冬瓜之名?在打开一杯清凉解渴的冬瓜茶前先来呱唧一下冬瓜为何叫冬瓜,它和冬天真是找不出一毛钱的关系出来的,说它就是冬瓜,说法很多,一种说法是冬瓜外皮如冬季的白霜,所以就说它是冬瓜了,还有一种说法是因为它可以一直妥妥的保存到冬天。

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这一个外皮嫌毛糙的大瓜本挑相貌,嫌它丑,挑体态,嫌它太粗壮,挑价值,它真的是太不贵了。

只有说在吃的上面,它的皮肉籽皆可入味。扔掉哪一种都是可惜。尤其是到了冬瓜茶这里,它成就了一杯百年之久的凉茶味道,至今天仍然风靡于夏季,霸占了凉茶界的一席之地,在台湾地区,它是与甘蔗汁、青草茶并列成为台湾三大古早冰饮。

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冬瓜茶的饮法也不是局限于一种,它可以以熬取出来的冬瓜露做底汤的主味, 还能额外加入些珍珠芋圆或仙草,还能用鲜奶搭配出一杯鲜奶冬瓜茶。

夏天的时候还能吃冬玩瓜茶加入吉利丁后冰镇,将它变成冬瓜茶冻,变成弹的可以吃的冬瓜茶。

冬瓜茶可以分为冬瓜茶砖和露

不管是冬瓜茶砖或是冬瓜茶露, 它们都是冬瓜茶,露是用冬瓜熬煮到冬瓜糖水融合成浓稠状的,喝的时候取一点露加水就能饮用,而冬瓜茶砖是糖和冬瓜在一起熬,没有过滤这个过程,而是它们冷却成自然结成糖砖,如果做的是冬瓜茶砖的话就要用到热水冲泡,夏天的时候就要先以热水化解糖块,再冰镇饮用。

熬冬瓜茶的时候用什么糖?

做冬瓜茶的时候,要用糖渍,在用糖的上面,白砂糖、黄砂糖、红糖或黑糖都是可以的,在台湾地区为让冬瓜茶的色泽和味道更佳,一般是会优先选择黑糖,也有些人会添加两种不同的糖来增添风味。

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什么是糖渍?糖渍(英语:Sugaring)简单说就是用糖来保存食物的一种方法,主要用于蔬果类加工。作用原理是将食物加入大量的糖分,使食物呈现脱水状态,进而抑制微生物的生长,以达到食物长期保存的目的。

熬冬瓜茶的时候加石灰?

你没听错!一杯古早味的冬瓜茶时,如果想冬瓜块久煮不烂,用点石灰效果更好,石灰来浸泡冬瓜块之后会让冬瓜块中的组织硬化,让冬瓜茶的萃取效果更好。对于石灰这样的东西加入别被惊一脸了,中国人早就有加在食物中加入食用石灰的历史了,适量的石灰加入并不会出现任何问题的。

冬瓜茶砖如何做?

1.将冬瓜去皮后切块状,加糖醃至少1个小时以上,直到冬瓜软化开始出水。

2.加热后以中小火煮,保持搅拌,使糖水与冬瓜汁更加融合。

3.熬煮至浓缩至浓稠状、水分渐蒸发。

4.将浓缩后的糖水装入盘中冷却,盘中铺上烘焙纸或锡箔纸,待它变干硬前切块完成冬瓜砖。

6.饮用前取适量糖块,加入热水溶解糖块,待冷却后冰镇一下就可以喝了。

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