一说到烧鸡公，想必很多人都会想到渝中区的毛记石灰市烧鸡公，无论在哪里吃，老重庆人都会以此作为对比——有没得毛记入味？有没得毛记软糯？
其实，渝中区还有另外一家烧鸡公，和毛记一样开在居民楼里面，也许名气没有这么大，但也是本地人吃了很多年都不厌烦的小店。
店铺的位置还算比较当道，
对面就是大礼堂和三峡博物馆
，但是在居民楼里面，第一次去不太好找。坐车到大礼堂站下车之后，
往旁边一个巷子里面走
，再拐进去到二楼就能看到“一只烧鸡公”的招牌了。
在居民楼里设店迎客，环境说不上多好，但是足够干净整洁。
一进去就是厨房
，来的每一位顾客都可以清楚地看到厨房里的一举一动，可以说是吃得很安全放心了。
面积不算很大，室内只有几张桌子，其余的都在外面的阳台上，但偏偏就是这样简陋的地方，却实实在在的存在了这么多年，这其中若没有味美的原因，怕是谁也不相信。
我们到的时候正好是饭点，运气好还剩最后一桌，
大家最好提前预订
，不然就只能等位了哦~
由于
都是现做的，所以等的时间比较长
，鸡一端上来从颜色就能看出来味道很浓郁，焦黄的鸡肉块，用了一些素菜垫底，撒上翠绿的葱段和鲜红的辣椒，冒出的鲜香麻辣味直勾人心。
锅底闻起来香气十足，不是像火锅那种麻辣味，是
鸡与香料融为一体的香味
，微辣中带着鸡肉的鲜香，香气里多了一丝醇厚。
厚厚一层红油汤汁下隐藏着
七八厘米见方的鸡块
，鸡皮极糯，肉质十分酥烂软嫩，轻轻一夹肉就能脱骨。
鸡肉
富有嚼劲，一点都不死板
，就算是精瘦肉，也不老不柴。鸡爪的口感也很好，一抿就落了，而且
剔除了鸡爪上的指甲
，处理得非常干净~
与其它烧鸡公常用芋儿打底不同的是，他们家用的是洋芋，并且绝对是这家店的
“点睛之笔”
，切法也跟其它店不大一样。
之前吃的都是切成一坨一坨的，他们家是
直接一个kun的煮在锅里面
，才上桌的时候吃姐和小伙伴都觉得肯定不入味，结果吃了一口发现是我们太天真
~
洋芋煮得hin耙，软软糯糯又入味，
轻轻用筷子一夹就成两半了
，里面也没有硬心儿，完全是熟透了的，可以说是吃姐吃过最有“灵魂”的洋芋了~
除了鸡肉，
方竹笋
也同样出彩，鸡肉下面就是满满的竹笋，
散发出浓郁的笋香味
，咬一口香味就会慢慢地覆盖住你的味蕾，清脆鲜嫩的口感为烧鸡公增添了层次。
香菇吃起来细腻爽滑，
清理得很干净没有一点沙子
，吸收了鸡肉和佐料的精华之后，味道更加醇厚。
一顿烧鸡公吃下来，房间里还弥漫着鲜香的气息，嘴里留下的香辣还在挑动着神经。一锅好的烧鸡公
不仅要鸡肉紧实，不柴不烂，洋芋也要入口即化，爽滑细嫩
，看似简单，其实火候非常难掌握。
一家老店经历的不仅是味道的考验，还有时间的沉淀。
这家店或许没有毛记这么高的知名度，全凭口口相传才能有络绎不绝的客人。
或许是味觉记忆的顽强，召唤着新老食客一路追随吧。
你心中最好吃的烧鸡公在哪里呢？欢迎留言分享给大家哟~
【一只烧鸡公】
???
地址：
渝中区大溪沟人民路179号
???
人均：
48元
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营业时间：
周一至周日：10:00-22:00
