1碗石灰，1把茶叶用土方子做皮蛋，个个起松花，好吃无添加。
记得小时每年的夏季妈妈都就会做一些皮蛋的，用的方法特别的简单，就是用一些石灰粉跟茶叶就可以的，把鸭蛋或者鸡蛋放到石灰里面滚一滚就可以的，就小朋友的话就是包上泥浆放到箱子里，20天以后就能拿出来的吃的。那时候皮蛋基本不买，都是自己在家做的，做好的皮蛋特别的有弹性，基本没有不成形的情况。现在的皮蛋腌制的时间都短，很多含有化学成分， 吃了多身体不好的，所以现在特别的怀念小时候妈妈做的皮蛋，比买的好吃很多的。
皮蛋也叫松花蛋，是我国非常传统的小吃，也而被誉为是“黑暗料理”不过吃起来还是很美味的，我是很喜欢的。妈妈一起爱做皮蛋，现在买着挺方便的就很少再做了，不过土方子好是很有的，喜欢吃皮蛋的朋友是可以在家没事做一下的，保准比买的好吃，还健康，关键是在家做的个个起松花，特别的好看。好了不多说，来看一下详细的做法吧。
需要的食材有：生石灰，茶叶鸭蛋，清水，食用碱，盐，草木灰或者锯木屑，首先把准备好的鸭蛋清洗一下，挑选一些完整的，没有裂痕的鸭蛋。准备一盆石灰，再准备一些茶叶，茶叶最好选用红茶。另外准备好的石灰放到盆子里面加点食用碱进去，再加适量的食盐，之后在里面撒上一些清水，或者是直接把冲好的茶叶水放进去，给它们搅拌均匀，茶叶水一定要用凉的。
搅拌成浓稠一点的糊状之后就可以了。搅拌石灰的时候不哟啊用碰到，这个是比较烫手的。用个不用的勺子或者铁棍之类的，搅拌好以后把鸭蛋放进去，用小勺子搅拌均匀，让每个鸭蛋上面都裹上一层石灰。拌好以后静止一会。接下来把裹有石灰糊的鸭蛋再裹上一层草木灰，或者是锯木屑，在里面含有变蛋粉，是促使鸭蛋变皮蛋的，裹上锯木屑之后就可以放到箱子里面了，密封保存起来，一般30度的天气7天就能成型，温度低是话需要15 ~20天。
时间到了之后取出来，剥开皮里面是没有液体流出来的，好的皮蛋特别的有弹性，里面好有花纹，特别的好看， 凉拌一下口感也是非常好的，没有剥皮的松花蛋拿到手上晃动，里面是有弹性的。喜欢吃皮蛋的朋友没事是可以在家做一下的，不贵一定要记住，不要碰到石灰，这个是比较伤皮肤的。这个方子也是比较老的，在农村用的比较多的。
