还记得小时候吃过的东西吗？
还记得小时候念念不忘的味道吗？
对于那些被时间发酵的老味道，始终是其他无法比拟的。
对于从小生活在解放碑的人来说，较场口石灰市那个名不见经传的火锅店尤其叫人印象深刻，尽管石灰市已不复存在，但是那家火锅店开门营业以后三十个年头！
从石灰市走出来的石灰市老火锅在重庆可谓遍地开花，而且是开一家火一家，现在他们回来了！！！
火锅是老资格，环境也是旧情怀。复刻七八十年代的风格，还原市井生活原貌，搪瓷杯搪瓷碗，拼接的马赛克瓷砖......每一处都体现着精致与情怀，会让人有一种穿越的错觉。
开了三十年的老火锅，对于味道有自己的把握，锅底是把握火锅味道的关键，当然好的原料才有好的味道。
采用秘制天然香料配方加上优质牛油、醪糟、花椒等四十多种香料融合炒制6个小时以上而成，其味儿麻辣醇香回味悠长，尽管如此却不破坏食材本身的鲜香。
作为重庆火锅大佬，在菜品的把控上那是下足了功夫，新鲜出炉的一手鲜货，小碗小碟子的铺满一张桌子，不得不说菜品确实丰富，价格也相当实惠，关键是能够满足我们每种菜品都想吃的小小愿望。
吃皮牛肝确实吃皮！大块大块的看起就很新鲜，哪怕生的闻起来也没有异味。下锅三两下就可一饱口福。
但！莫忘了秘制的干油碟，裹上满满的一层辣椒，一口塞进嘴里，保准眼睛水都能惹出来，可能是辣哭的，也有可能是爽哭的。
手撕屠场毛肚，像毛肚这样的标配，家家火锅店都有的，吃过这家之后就会晓得不是每家火锅店的毛肚都是一样的。
爽脆的口感在齿间没有一丝一毫的拖泥带水，表面挂着的汤汁也让毛肚吃起来更加的入味儿，嘎吱嘎吱三两下，就是一片毛肚下肚了。
像大刀腰片这些火锅烫菜中的后起之秀，怎么吃都是不够的！脆嫩的口感加上秘制辣椒的刺激，一口一片最爽了。
还有现切现买的牛肉，鲜得都能掐出水的感觉，烫之入口，鲜嫩而不失韧劲，一口一片，肉感十足！
但说真的，比起环境这些，我倒觉得石灰市老火锅本身这个名儿更让我有情怀感。石灰市原本是解放碑附近的一个市场，后来拆迁后变成了日月光广场，较场口就剩下一个石灰市的街名，如今还有石灰市老火锅！
